Liikmetele
Liitu Toeta
Uudised & blogi
16. november 2026

Retsept: tofu- ja spinatitäidisega kannelloonid

retsept
Täidetud kannelloonid pole retsept, mida nädala keskel pärast pikka tööpäeva katsetada, aga kui seda teha nädalavahetusel, kui on piisavalt aega kastet keeta ja pastatorusid täita, siis tuleb ahjust ülimaitsev tervitus Itaaliast. On juhtunud, et sööja ütleb kodukokale mõnuledes: „Nagu restoranis!“.
Retsept: tofu- ja spinatitäidisega kannelloonid
Foto: Eesti Vegan Selts
Kannelloonid (itaalia k. cannelloni) on torukujulised makaronid, mida serveeritakse koos täidisega. Tihtipeale sisaldab täidis ricottat, aga tofu täidab seda rolli ideaalselt. Mitmest etapist koosneva retsepti valmistamise teeb lihtsamaks, kui kõik sammud eelnevalt läbi mõelda ja planeerida. Siin on mõned aspektid, millega arvestada:
  • Otsusta, mitu kannellooni igale sööjale serveerida soovid (pearoana vähemalt 4–5 inimese kohta). Retsept on umbes 16–18 pastatoru jaoks ja suurema isuga seltskonnale võid lisaks juurde valmistada värske salati.
  • Vali sobiv ahjunõu ja katseta tühjade pastatorudega, kuidas need nõusse paigutuvad. Torusid on võimalik mitmekordselt laduda, kui nad kõik korralikult kastme sees on, kuid tavaliselt soovitatakse, et neid oleks ühtlase küpsemise jaoks üks kiht. 
  • Töövoogu planeerides tasub arvestada, et tomatikastme podisemiseks läheb 45–60 minutit, kuid samal ajal saab täidise valmistamise ja kannelloonide täitmisega tegeleda. 
  • Itaaliapäraseid maitseainesegusid on poest saada ja neis on erinevates kombinatsioonides ja kogustes nt kuivatatud pune, basiilikut, majoraani, tüümiani, rosmariini, salveid, peterselli, purustatud loorberilehti ja musta pipart, kuid võib maitse järgi endale meelepärase kokku segada. 
  • Täidises kasutatavad pähkleid või seemneid, millele keev vesi peale valatud, peaks vähemalt 30 minutit leotama. 
  • Värske spinati asemel võid kasutada 500–600 g sügavkülmutatud spinatit, mis on üles sulanud ja korralikult kuivaks pigistatud. 
  • Otsusta, kas kasutad katteks poest ostetud veganmozzarellat või isetehtud kastet. Kui teed kastme ise, siis pane rohkem kašupähkleid vette ligunema.
  • Kannelloonide täitmine on kõige lihtsam kondiitrikotiga või toiduga kokkupuutumiseks sobiva kilekotiga, millelt nurk ära lõigata. Ka lusikaga täitmine on võimalik, aga selle jaoks tuleks siis kindlasti palju rohkem aega ja kannatust varuda. 

Koostisosad

Tomatikastme jaoks

  • 2 spl oliiviõli
  • 1 väike punane sibul, peeneks hakitud
  • 4 küüslauguküünt, peeneks hakitud
  • 800 g  (2 purki) purgitomateid
  • 1 tl itaalia maitseainesegu
  • 0,5 tl peensoola, soovi korral maitse järgi ka rohkem
  • 0,25 tl purustatud pipart, maitse järgi ka rohkem
  • soovi korral näputäis tšillihelbed
  • 1 tl suhkrut, kui kastme happelisuse tasakaalustamiseks vaja

Täidise jaoks

  • 300 g beebispinatilehti
  • 135 g kašupähkleid või päevalilleseemneid, keevas vees 30 minutit leotatud
  • 150–180 g kõva tofut
  • 10 g värsket basiilikut või 1–2 spl vegan basiilikupestot
  • 2 spl maitsepärmi
  • 2 küüslauguküünt
  • 0,25 tl jahvatatud musta pipart
  • 0,5 tl peensoola, maitse järgi rohkem
  • soovi korral 2 tl valget misopastat
  • maitse järgi muskaatpähklit
  • 1 vahatamata sidruni koor, riivitud
  • 3 spl sidrunimahla
  • 120 ml magustamata taimset piima

Ülejäänud koostisosad

  • 16–18 kannellooni (tasub kontrollida, et koostisosade nimekirjas pole muna)
  • 100 g veganmozzarellat või isetehtud kašupähklikastet
  • värsket basiilikut garneeringuks

Kašupähklikastme jaoks

(kui ei kasuta poejuustu)
  • 65 g kašupähkleid, keevas vees 30 minutit leotatud
  • 1 väike küüslauguküüs
  • 1 tl valget misopastat
  • 1 sl maitsepärmi
  • 1 sl sidrunimahla
  • 0,25 tl soola, maitse järgi ka rohkem
  • maitse järgi pipart
  • 1,5 sl maisitärklist või -jahu

Valmistamine

Tomatikaste

  1. Kuumuta õli suuremal pannil.
  2. Hauta hakitud sibul madalal kuumusel umbes 10 minutit, sega tihti.
  3. Lisa hakitud küüslauk ja hauta veel paar minutit pidevalt segades.
  4. Kalla pannile purgitomatid, purusta pannilabidaga suuremad tükid ja seejärel lisa üks purgitäis vett. 
  5. Lisa kõik kastme maitseained, v.a suhkur.
  6. Lase kastmel vaiksel tulel 45–60 minutit podiseda kuni tomatid on ühtlane mass ja kaste pakseneb. Aeg-ajalt sega ja kontrolli. Kui tomatitükke on veel alles, aga kaste liiga paks, lisa veidike vett. Kastme keemise ajal saad pastatäidist valmistada.
  7. Kui kaste on paksenenud ja valmis, lisa soovi korral veel maitseaineid ja natuke suhkrut.

Tofu-spinatitäidis

  1. Hauta spinat kergelt vähese veega kaanega pannil või kalla 30 sekundiks keevasse vette, misjärel jahuta kohe külma veega ja kurna. 
  2. Nõruta leotatud pähklid või seemned ja pane nad koos kõigi teiste täidise koostisosadega köögkombaini või blenderisse.
  3.  Blenderda kuni segu on ühtlane, kuid kerge tekstuur säilinud. Maitse ja vajadusel lisa maitseaineid ja soola. Pastatorusid endid maitsestada ei saa, nii et selle taskalaalustamiseks võib segu olla natuke soolasem.
  4. Pigista vesi spinatist korralikult välja. Võid segu koos spinatiga veel korra kergelt blenderdada või spinati niisama noaga peeneks hakkida ja käsitsi segu sisse segada.

Kašupähklikaste

  1. Pane pähklid koos 120 ml veega blenderisse. Blenderda kuni segu on väga ühtlane ja kreemjas.
  2. Lisa küüslauk, misopasta, maitsepärm, sidrunimahl, sool ja pipar. Blenderda mõned sekundid, maitse ja vajadusel korrigeeri.
  3. Lisa tärklis ja blenderda segu veel korra läbi.

Kokkupanek

  1. Kui oled pastatorude täitmises vana käpp, siis võid ahju kohe 180° C juurde soojenema panna, aga võid ka enne ahju kuumutamist ja muu kokkupaneku peale mõtlemist torud rahulikult ära täita, alles siis ahju sooja panna ja kõik ühe korraga ahjuvormi laduda.
  2. Vala pool tomatikastmest ahjuvormile ja määri seda lusikaga äärtele, et pasta vahetult vastu vormi ei puutuks. 
  3. Täida kannelloonid täidisega, kasutades selleks kondiitrikotti või toidu jaoks mõeldud kilekotti, ja lao nad ahjuvormi.
  4. Aja ülejäänud tomatikaste kannelloonide peal laiali ja kasuta lusikat, et seda torude vahel olevaid vahemikke ühtlaselt täita.
  5. Kalla 60 ml vett vormi tomatikastmele lisaks ja kata kannelloonid kas poest ostetud veganmozzarellaga või isevalmistatud kašupähklikastmega.
  6. Küpseta ahjus 180° C juures 35 minutit ja seejärel silma peal hoides veel 10 minutit 220° C juures, et roog pealt kuldseks muutuks.

Õhukindlas konteineris võid kannelloonisid säilitada kuni 5 päeva. Sobib ka sügavkülmutamiseks.

Lisaks värskele basiilikule läks käiku basiilikutofu.
_

Retsept on pärit Lazy Cat Kitchen lehelt

Eesti Vegan Selts
Eesti Vegan Selts

Liitu postiloendiga

Ole kursis tulevaste ürituste ja oluliste veganlusega seotud uudistega!
Me ei spämmi ega jaga sinu andmeid kunagi kellegi kolmandaga. Sul on alati võimalus ennast nimekirjast eemaldada, kui klikid meie uudiskirja lõpus olevale lingile.
Cookies