Retsept: gazpacho

retsept

Gazpacho on lihtne suvine külm Hispaania tomatisupp. Aga nagu lihtsate asjadega tihtilugu olema kipub, on sellel mustmiljon lahkarvamusi tekitavat versiooni. Siit leiad Mada Madariaga ema retsepti traditsiooniliste Hispaania toitude kokaraamatust „¡Olé vegan!“.

Kas lisada terve kurk ja paprika? Kas vaid lusikatäis oliiviõli või terve tass? Milline sibul? Ainult soola või ka pipart? Viil saia ja mandlijahu? Viimasel juhul on etteheitvad kommentaarid rangelt traditsioone järgivatelt sõpradelt garanteeritud.
Kui mõtled, et oled korra retsepti järgides imemaitsva supi kokku blenderdanud ja järgmine kord saab mälu ja suva järgi hakkama, ei pruugi tulemus üldsegi nii maitsev tulla, sest erinevate maitsete tasakaalustamiseks on vaja täpsust.

Hispaania vegankoka Mada Madariaga lapsepõlvest pärit retsept paistab silma sellega, et selles on lisaks tomatile traditsiooniliselt palju oliiviõli, aga kõike muud koguseliselt väga vähe. Esialgne mure, et segu maitseb nagu lihtsalt blenderdatud tomat, ei osutunud õigustatuks: olles öö otsa külmikus seisnud, oli hommikuks valmis suurepärane maitsev suvesupp, mis sobib eelroaks või niisama kuuma ilmaga külmkapi ees otse pudelist joomiseks!

NB! Retsept näeb ette 3 kg tomatit, millest peaks valmima 2 liitrit gazpachot, aga kui sul on väga võimas blender, mis siidise supi blenderdamisega hakkama saab (nt Vitamix), ja otsustad kurnamise vahele jätta, siis saab ka koguseid kolmega jagades pea 2 liitriti suppi. Kui sul on aga saumikser või köögikombain, siis on parima tulemuse saavutamiseks soovitatav just kogu kurnamisprotsess läbi teha.

Gazpacho Mada Madariaga ema retsepti järgi

3 kg küpseid tomateid
150 g sibulat
50 g koorega kurki
25 g rohelist paprikat
8 g küüslauku
1 tass mahedamaitselist ekstra väärisoliiviõli
1–2 tassi vett sõltuvalt sellest, kui mahlased tomatid on (alusta kindlasti vaid 1 tassiga)
1 spl veiniäädikat; maitse järgi võib lisada ka rohkem, aga kui mitte, siis säilib supp külmkapis kauem
1 spl soola

Valmistamine

Lõika kooritud sibul ja tomatid suurteks tükkideks. Blenderda kõik koostisosad kas saumikseri või köögikombainiga korralikult läbi. Selleks, et segu oleks täiesti ühtlane, tuleb tükk aega blenderdada. Supi kurnamiseks kasutatav sõel ei tohi olla liiga hõre ega ka liiga tihe. Kurna gazpachot portsuhaaval, kallates seda kulbiga sõelale. Selleks, et aega ja koostisosi säästa, on üks nipp: aseta saumikser otse sõelale, blenderdades järgemööda sõelale jäänud segu. Niimoodi läheb see paremini ja kiiremini sõelast läbi.
Kui kõik on kurnatud, maitse suppi ja lisa soovi korral veel soola ja äädikat.
Mada Madariaga ema nipiks on suppi veel kord pärast kurnamist blenderdada, et see eriti sametine ja kreemjas tuleks.
Pane gazpacho külmkappi ja lase sel enne serveerimist täiesti külmaks minna. Kõige parem on supp terveks ööks külmkappi jätta, et maitsed seguneksid ja intensiivistuksid.
Säilita suppi külmkapis kaanega anumas 3–4 päeva.

23. juuli 2026

Euroopa Inimõiguste Kohus leidis, et eetiline veganlus on inimõiguste konventsiooniga kaitstud veendumus

Liitu postiloendiga

Ole kursis tulevaste ürituste ja oluliste veganlusega seotud uudistega!

Me ei spämmi ega jaga sinu andmeid kunagi kellegi kolmandaga. Sul on alati võimalus ennast nimekirjast eemaldada, kui klikid meie uudiskirja lõpus olevale lingile.